São Luís de Montes Belos recebeu nos dias 3 e 4 de agosto o MasterChef Renan Corrêa que esteve na cidade para ensinar algumas técnicas gastronômicas e falar sobre as vivência e desafios da gastronomia na atualidade. O evento integra uma das programações do projeto Virada de Mesa que o Sebrae Goiás desenvolve com a prefeitura do município para atender mais de 20 empreendimentos do segmento na cidade desde março deste ano. E os participantes se veem como privilegiados em participar e garantem que os aprendizados tem feito a diferença em seus negócios. Um exemplo é o responsável pelo Resenha Gastrobar, Pedro Diniz, ao afirmar que o projeto está promovendo avanços significativos em todos os setores da empresa, desde o atendimento e a cozinha até a gestão e o marketing. “Com base nessas inovações, que estamos implementando com o Virada de Mesa, nossa meta é que nesse semestre teremos um aumento do faturamento entre 10 e 15%”, comemorou. Além de um maior faturamento, para Thalyta Rodrigues Santos, da Docelyta, o projeto foi fundamental para ampliar sua visão empreendedora, permitindo que ela saísse de processos repetitivos para buscar novas tecnologias, otimizar a escala de sua empresa e melhorar o marketing. Thalyta também se diz impressionada com todo o suporte que o Sebrae dá aos empreendedores. “O Virada de Mesa me apresentou ao Sebrae, serviço que desconhecia e que estou encantada. O suporte e as oportunidades de capacitação oferecidas pela instituição fazem toda a diferença no dia a dia dos pequenos empreendedores”. O gerente do Sebrae Goiás regional Oeste, Flávio Vilhalba, explica que esse é o papel do Sebrae e que o Workshop de Gastronomia com Renan Corrêa teve como objetivo promover a qualificação dos empresários do setor de gastronomia de São Luís de Montes Belos por meio da troca de experiências, demonstrações práticas e conteúdos voltados ao aprimoramento técnico e à gestão dos negócios gastronômicos. O gerente ressalta também que o projeto Virada de Mesa começou há cinco meses e já desenvolveu algumas iniciativas como aperfeiçoamento de garçons e marketing digital. “Nosso intuito é trabalhar diversas áreas. É preciso lembrar que qualquer restaurante é uma indústria que tem seus processos complexos, depende de mão de obra e de equipamentos. E, por isso, o Virada de Mesa, tem esse olhar mais amplo. E se o pequeno negócio se empodera disso e tem conhecimento para fazer, ele vai agir como um grande negócio e ter margem de lucro e competitividade como um grande negócio”, destacou. E com essa visão de aperfeiçoamento profissional, pelo secretário da Indústria e Comércio da cidade, Ailton Brito Júnior, destaca a importância desse tipo de iniciativa. Ele afirma que a cidade já é polo de gastronomia e a iniciativa fortalece ainda mais o segmento. “A parceria entre a Prefeitura de São Luís de Montes Belos e o Sebrae Goiás no projeto “Virada de Mesa” tem sido um sucesso na qualificação de empresários do setor gastronômico. Com foco em gestão, atendimento, finanças e técnicas práticas de cozinha. O projeto fortalece ainda mais nosso polo gastronômico e fomenta o turismo da região”. Ao final dos dois dias, o monte – belense e Chef Renan Corrêa, participante do MasterChef em 2019, disse que trazer um pouco do seu conhecimento para os empreendedores locais é motivador. “Ensinei técnicas para otimizar resultados na cozinha com baixo custo. Também sou formado em Economia e aproveitei para abordar a questão da gestão financeira também durante as palestras. Foi uma troca excelente”, finalizou.
Fonte: Carla Gomes
